1.成品图。 2.红薯粉抓一把,用热水泡软,用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。 3.生花生米用少许油炒熟炒香晾凉,香菜切段,葱切花,大头菜少许。 我这个是炒熟的大头菜丝,就接用了,如““酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一深受人们的喜,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“下第一粉”之美名。”酸辣粉的做法 1 备好材料,红薯粉加适量的水提前泡一下 2 泡好后开火把红薯粉煮熟,最后加入油菜煮下,在冷水里过下水 3 花生在锅中炸下,豆在锅中炒香炒熟 4 花生米剁碎,香菜1，准备好食材，当包的饺是猪肉馅的，剩了一些就用来煮了，饺馅能当用完最好，留着过夜也不新鲜了。酸辣粉的粉可以用红薯粉，口感很顺滑也很好吃，反正，特殊时期，在家有什酸辣粉需要的原料也不多,准备好粗粗的粉条, 葱姜蒜,青菜,豆芽和炒香的花生。 步骤一先把青菜和豆芽洗干净备用。 步骤二粉条放在开水里煮,煮到软软的,看不到里面有白的心为止。 步敏感,因此酸辣粉的辣选择特重要,在辣椒里面放一些花生酱或者其他小配料让辣酱变得香辣,配合陈醋更加能够吃出酸辣粉的味道,酸辣粉最常见的粉就是红薯粉了,据小编研究,其实细粉煮出在家做我们只用比较粗的红薯粉就可以，这里要记住较粗的红薯粉，这做出来的才劲道，也不至于一煮就化，这一点很重要一定记住。再来说一下酸辣粉中的酸辣，川味的酸辣粉讲究究：“